Fødevareallergi er den mest almindelige og udbredte type
af allergi. Op til 12 millioner amerikanere lider af
nogle typer af fødevareallergi.
De mest almindelige syndere er æg, fisk og skaldyr,
jordnødder og andre nødder.
Børn er oftest allergisk over for de samme fødevarer
men med tilføjelsen til mælk og andre mejeriprodukter
produkter.
Majs og korn produkter forårsage også almindeligt allergiske
reaktioner hos børn.
De fleste allergiske symptomer er ofte kun generende, men
de kan være liv truende.
De mest almindelige symptomer er kløe i munden,
øjne og huden, nældefeber, kvalme, opkastning og diarre,
ofte men ikke altid ledsaget af mavekramper og
hvæsen, åndenød eller problemer med at synke.
De mere alvorlige symptomer kan omfatte hævelse. Den
hævelse tendens til at fokusere på ansigtet område forårsager
hævelse af øjenlåg, læber, ører og tungen.
Humørsvingninger og depression er et andet symptom.
De mest alvorlige symptomer kan resultere i dødsfald. I nærheden af
200 dødsfald hvert år er rapporteret fra både den
indledende allergisk reaktion og sekundære komplikationer.
Der er i øjeblikket ingen kur mod fødevareallergi. Stykke tid
allergi skud er blevet udviklet for at hjælpe med mange
forskellige typer af allergi, ingen har været
med held gjort for fødevareallergi.
Allergikere undgå normalt dem
fødevarer, der forårsager den allergiske reaktion. Adrenalin
kan lindre symptomerne, og ofte bæres af
mennesker diagnosticeret med fødevareallergi skal bruges i en
nødsituation.
Nogle forskere mener, at genteknologien kan oprette
vacciner, men det er stadig år væk.